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　　3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山开幕。会上，《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜暨大单品冠军榜》（以下简称《榜单》）发布。

　　从全国来看，安井食品位列榜单第一，百胜中国、绝味食品、双汇、味知香成为TOP5企业。

　　《榜单》列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业，并从去年的四个级别增加至六个级别，分为第一名医疗器械企业、5强、10强医疗器械企业、30强、50强和100强。

　　安井食品获评“最具实力中国预制菜生产企业”；百胜中国、双汇、绝味食品、味知香获评“最具实力中国预制菜生产企业TOP5”；绿进、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得睐、千味央厨获评“最具实力中国预制菜生产企业TOP10”。值得注意的是，零售行业除了盒马鲜生TOP10外，还有锅圈食汇TOP30、叮咚买菜TOP50和永辉超市TOP100。

　　新上榜企业23家，包括总部石家庄的团餐企业千喜鹤、上海的金龙鱼、嘉兴的五芳斋、大连的海洋食品企业獐子岛等。

　　主营即烹类产品的企业占45%，即配类27%，即食类和即热类均为14%。广东和上海是上榜企业最多的地区，分别有17家和15家，其次是湖南，有11家。上海是上榜企业最多的城市，有15家，其次是北京和佛山，分别9家和6家。

　　除了“百强”榜单，胡润研究院今年还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为八个预制菜品类（大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜）甄选出TOP3大单品。

　　胡润认为，预制菜兴起的底层商业逻辑主要还是餐饮行业对规模化的追求。数据显示，2023年中国餐饮行业市场规模为51886亿元，同比增长17.6%，预计2025年市场规模将达到55635亿元。

　　“服务属性是餐饮业的价值所在，但如果想要扩张，想要做100家店、1000家店，服务就会制约发展。”胡润说，“解决问题的关键在于工业化。‘预制菜’只是大众表述，在行业内，它被称为中央厨房化和工厂化。预制菜现在也只是在童年期，以后会越来越好。”

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